Freeze Dried Candy - auf Deutsch gefriergetrocknete Süßigkeiten - sind klassische Süßigkeiten, denen durch Gefriertrocknung das Wasser entzogen wurde. Zurück bleibt meist eine luftig-knusprige Textur mit einem überraschend intensiven Geschmack. Genau dieser einzigartige Crunch hat Freeze Dried Candy zum viralen Naschtrend gemacht. In diesem Guide erfährst du, wie das funktioniert, warum es so gut schmeckt und worauf du beim Kauf achten solltest.
Was bedeutet „gefriergetrocknet"?
Gefriertrocknung (englisch: freeze drying) ist ein Verfahren, bei dem einem Lebensmittel durch ein Zusammenspiel aus extremer Kälte, kontrollierter Wärme und Unterdruck (Vakuum) das Wasser entzogen wird. Das Besondere: Das Wasser wird nicht flüssig, sondern geht vom gefrorenen Zustand direkt in Wasserdampf über - ein Vorgang, der Sublimation heißt. Dadurch bleiben Form, Farbe und Geschmacksstoffe der Süßigkeit weitgehend erhalten, während sie sich gleichzeitig stark aufbläht und knusprig wird.
Warum schmeckt Freeze Dried Candy so intensiv?
Der Trick liegt im entzogenen Wasser. Ohne Wasser sind die Aromen, Zucker und Farbstoffe viel stärker konzentriert - der Geschmack wirkt dadurch deutlich intensiver als beim Original. Gleichzeitig entstehen durch die entweichende Feuchtigkeit unzählige kleine Lufteinschlüsse. Das Ergebnis ist diese typische, leichte Knusprigkeit, die im Mund regelrecht zerschmilzt. Bekannte Süßigkeiten schmecken so völlig neu.
Wie wird Freeze Dried Candy hergestellt?
Die Herstellung läuft in mehreren Schritten ab:
- Die Süßigkeiten werden vorbereitet und auf Blechen angeordnet - und zwar so verteilt, dass nach dem Aufblähen kein großer Zuckerklumpen entsteht, sondern einzelne, gut essbare Stücke.
- In der Gefriertrocknungsanlage wird ihnen unter Vakuum über viele Stunden das gefrorene Wasser entzogen.
- Anschließend werden die fertigen, knusprigen Süßigkeiten frisch verpackt, damit sie keine Feuchtigkeit aus der Luft ziehen.
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Welche Süßigkeiten kann man gefriertrocknen?
Grundsätzlich eignen sich viele Süßigkeiten: Fruchtgummis, Marshmallows, Schaumzucker, Kaubonbons und Karamellprodukte werden besonders gerne gefriergetrocknet. Je nach Ausgangsprodukt gibt es auch vegane, halal, laktosefreie, glutenfreie und zuckerfreie Varianten - für so gut wie jeden Geschmack und jede Ernährungsweise ist etwas dabei.
Wie lange ist gefriergetrocknete Süßigkeit haltbar?
Weil das Wasser entzogen wurde, sind gefriergetrocknete Süßigkeiten sehr lange haltbar - vorausgesetzt, sie werden trocken und luftdicht verschlossen gelagert. Feuchtigkeit ist der größte Feind: Kommt Luft an die Süßigkeit, verliert sie nach und nach ihre Knusprigkeit. Am besten bewahrst du sie also in der wiederverschließbaren Verpackung oder einem luftdichten Behälter auf.
Kann man Freeze Dried Candy selber machen?
Theoretisch ja - praktisch brauchst du dafür einen Gefriertrockner, ein Gerät, das mehrere hundert bis über tausend Euro kostet und einen Trockenvorgang von vielen Stunden benötigt. Ein normaler Gefrierschrank oder Backofen reicht dafür nicht aus. Für die meisten lohnt sich daher der Kauf fertiger gefriergetrockneter Süßigkeiten deutlich mehr.
Wo kann man Freeze Dried Candy in Deutschland kaufen?
Bei Melfmade Munchies bekommst du handgemachte gefriergetrocknete Süßigkeiten direkt aus Hamburg - mit über 130 Sorten und schnellem Versand (heute bestellt, morgen versendet). Stöbere einfach durch unser Sortiment und finde deine neue Lieblings-Süßigkeit.
Viel Spaß beim Naschen auf einem anderen Level!